Balık Çorbası Tarifi: Geleneksel Lezzet

Balık çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak bu çorba, hem besleyici hem de lezzetlidir. Bu yazımızda, geleneksel balık çorbası tarifini adım adım sizlerle paylaşacağız.

Malzemeler

• 500 gr temizlenmiş beyaz etli balık (levrek, çipura veya mezgit)
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet kereviz sapı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 litre balık suyu (yoksa su)
• 1 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz ve karabiber
• Yarım limon suyu
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı

1. Balıkları iyice temizleyin ve büyük parçalar halinde doğrayın. Kılçıklarını ayırmak için balık suyu hazırlayabilirsiniz. Bunun için balık kılçıklarını ve kafasını bir tencerede 1,5 litre su ile kaynatın ve süzün.
2. Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. Küp küp doğranmış havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin. 3-4 dakika daha kavurun.
4. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Balık suyunu (yoksa normal su) yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
6. Defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
7. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
8. Balık parçalarını ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
9. Pişen balıkları tencereden alıp kılçıklarından ayırın ve tekrar çorbaya ekleyin.
10. Limon suyunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
11. Ocaktan almadan önce kırmızı pul biber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.

Servis Önerisi

Balık çorbasını sıcak olarak, yanında limon dilimleri ile servis edin. Arzu ederseniz, ekstra zeytinyağı ve pul biber ile tatlandırabilirsiniz. Çorbanın yanında kızarmış ekmek dilimleri de çok yakışacaktır.

Püf Noktaları

• Çorbanın lezzetli olması için taze balık kullanmak önemlidir.
• Balık suyu kullanmak çorbanın lezzetini artıracaktır.
• Çorbayı çok fazla kaynatmamaya dikkat edin, balık parçaları dağılabilir.
• Limon suyunu en son eklemek, çorbanın ekşiliğini taze tutar.

Bu tarif 4-6 kişilik olup, hazırlanması yaklaşık 45 dakika sürmektedir. Afiyet olsun!